Maîtriser Hygiène Alimentaire en Restauration : Maîtrise des Risques et Conformité Juridique | Noviaformation

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Hygiène Alimentaire en Restauration : Maîtrise des Risques et Conformité Juridique répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle intervient dans le cadre des obligations légales imposées aux établissements de restauration commerciale. Elle couvre l'ensemble des exigences du Paquet Hygiène et du règlement (CE) n°852/2004. Les participants acquièrent les compétences nécessaires pour identifier les dangers alimentaires, appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et garantir une traçabilité conforme. Une approche pédagogique centrée sur des cas concrets permet une application immédiate en entreprise.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les dangers alimentaires et appliquer des mesures préventives", "Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en service", "Garantir la traçabilité des produits alimentaires", "Réduire les risques sanitaires et les non-conformités"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Cadre juridique : Paquet Hygiène, règlement (CE) n°852/2004, obligations nationales. Responsabilités du responsable d'établissement et du personnel. Sanctions en cas de non-respect.", "duration_hours": 1}, {"module": "Principes de base en hygiène alimentaire", "content": "Microbiologie alimentaire : bactéries, virus, parasites. Sources de contamination (cross-contamination, chaîne du froid). Bonnes pratiques d'hygiène personnelle.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et HACCP", "content": "Analyse des dangers : biologiques, physiques, chimiques. Points critiques de contrôle (CCP). Mesures correctives et surveillance. Documentation obligatoire.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion de la

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).