Hygiène alimentaire et HACCP : conformité pour la restauration commerciale | Formation professionnelle Noviaformation

De la théorie à la pratique : Hygiène alimentaire et HACCP : conformité pour la restauration commerciale met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette session d’un jour, animée par les experts de BusinessDigital.fr, vise à renforcer la maîtrise de l’hygiène alimentaire au sein des établissements de restauration commerciale. Le programme s’appuie sur les exigences du référentiel HACCP et intègre les outils numériques d’analyse de risque pour faciliter l’identification des points critiques de contrôle. Les participants apprendront à élaborer, documenter et suivre un plan de maîtrise sanitaire adapté à leurs activités, tout en assurant la formation continue du personnel. Des études de cas réelles, des exercices pratiques et des mises en situation permettront de valider les compétences acquises. À l’issue de la formation, les équipes disposeront d’un dispositif opérationnel, conforme aux exigences de la législation et aux attentes des OPCO, garantissant ainsi la sécurité des aliments servis aux consommateurs.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales et normatives relatives à l’HACCP.", "Identifier les points critiques de contrôle dans le processus de service.", "Élaborer et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire.", "Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène.", "Auditer et assurer la conformité continue du système HACCP."]

Programme

[{"module": "Mise en œuvre du système HACCP en restauration", "content": "Analyse du contexte, identification des CCP, rédaction du plan HACCP, formation du personnel, outils de suivi et audit interne.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).